Deep dish Chicago pizza / Pizza iz pekača

To je ena prav posebna pizza, ki skoraj spominja na pito.

• V testu ima namreč maslo in koruzno moko.
• Zlaga se jo tako, da je sir spodaj in paradižnikova omaka na vrhu.
• Rob je debel ter peče se jo v pekaču.
• Ko jo režeš, vse leze narazen.

Kljub svoji netipičnosti, je okus tako vrhunski! Vse se lepo poveže, sploh če boš pokuhal/a paradižnikovo omako, kot je napisano spodaj v postopku. Ker je konkretno obložena, uporabi debelo skorjo za pomakanje v sredico. Pa dober tek!

Sestavine

Za testo:

• 500 g mix za pizzo in kruh
• 80 g koruzne moke
• 1 žlička sladkorja
• ½ paketka priloženega kvasa
• 300 ml vode
• 100 g masla
• Dodatno: maslo in parmezan za namastitev oboda

Za dodatke:

• 30 g masla
• 1 manjša čebula
• Sol in origano
• 3 stroki česna
• 2 pločevinki pelatov Kralj Matjaž
• 1 žlička sladkorja
• 400 g pizza mozzarele
• 200 g mozzarele iz slanice
• 80 g parmezana
• Olivno olje
• Opcijsko: salama ali veganski nadomestek

Postopek

1. Za testo v skledo dodaj vse sestavine ter gneti okoli 5 minut na pomokani površini. Nato kepico daj nazaj v skledo, pokrij in pusti hajati nekje od ure do ure in pol – odvisno od temperature v tvojemu stanovanju.
2. Nato oblikuj dva hlebčka, jih pokrij za 30 minut, ti se pa loti priprave omake.
3. Čebulo in česen na drobno nasekljaj. V kozico dodaj maslo, nasekljano čebulo, sol in origano. Praži okoli 5 minut, da čebula porumeni. Nato dodaj še česen, sladkor in dve pločevinki pelatov Kralj Matjaž. Kuhaj na nizkem ognju okoli pol ure. Na tej točki začni segrevati pečico na 210°C.
4. Za peko pice potrebuješ pekač. Jaz sem testirala peko v litoželezni ponvi (22 cm) ter v obodu za torto (26 cm). Oboje se je super obneslo, le v litoželezni ponvi je bil rob debelejši.
5. Izbran pekač namaži s maslom ter dodaj nariban parmezan. To bo naredilo skorjico pizze še boljšo! Nato razvaljaj en hlebček na okrog 8 cm večji radij od pekača. Dodaj ga v pekač. Nato dodaj polovico sira, če želiš tudi popraženo salamo ali slanino (jaz sem uporabila veganski nadomestek mesa). Zaključi s polovico paradižnikove omake ter malo naribanega parmezana. Rob pizze zvij, kot je prikazano na fotografijah. Preden gre pizza v pečico ji namaži rob z olivnim oljem. Peči 20-25 minut. 
6. Ko je prva pizza pečena, ponovi postopek še z drugo. Preden jo začneš jest pa počakaj kakšnih 15 minut, da se vse skupaj malo umiri :).