Deep dish Chicago pizza / Pizza iz pekača

Objavljeno 19. septembra 2021
, v kategoriji Razno

To je ena prav posebna pizza, ki skoraj spominja na pito.

  • V testu ima namreč maslo in koruzno moko.
  • Zlaga se jo tako, da je sir spodaj in paradižnikova omaka na vrhu.
  • Rob je debel ter peče se jo v pekaču.
  • Ko jo režeš, vse leze narazen.

Kljub svoji netipičnosti, je okus tako vrhunski! Vse se lepo poveže, sploh če boš pokuhal/a paradižnikovo omako, kot je napisano spodaj v postopku. Ker je konkretno obložena, uporabi debelo skorjo za pomakanje v sredico. Pa dober tek!

Sestavine

Za testo:

  • 500 g mix za pizzo in kruh
  • 80 g koruzne moke
  • 1 žlička sladkorja
  • ½ paketka priloženega kvasa
  • 300 ml vode
  • 100 g masla
  • Dodatno: maslo in parmezan za namastitev oboda

Za dodatke:

  • 30 g masla
  • 1 manjša čebula
  • Sol in origano
  • 3 stroki česna
  • 2 pločevinki pelatov Kralj Matjaž
  • 1 žlička sladkorja
  • 400 g pizza mozzarele
  • 200 g mozzarele iz slanice
  • 80 g parmezana
  • Olivno olje
  • Opcijsko: salama ali veganski nadomestek

Postopek

  1. Za testo v skledo dodaj vse sestavine ter gneti okoli 5 minut na pomokani površini. Nato kepico daj nazaj v skledo, pokrij in pusti hajati nekje od ure do ure in pol – odvisno od temperature v tvojemu stanovanju.
  2. Nato oblikuj dva hlebčka, jih pokrij za 30 minut, ti se pa loti priprave omake.
  3. Čebulo in česen na drobno nasekljaj. V kozico dodaj maslo, nasekljano čebulo, sol in origano. Praži okoli 5 minut, da čebula porumeni. Nato dodaj še česen, sladkor in dve pločevinki pelatov Kralj Matjaž. Kuhaj na nizkem ognju okoli pol ure. Na tej točki začni segrevati pečico na 210°C.
  4. Za peko pice potrebuješ pekač. Jaz sem testirala peko v litoželezni ponvi (22 cm) ter v obodu za torto (26 cm). Oboje se je super obneslo, le v litoželezni ponvi je bil rob debelejši.
  5. Izbran pekač namaži s maslom ter dodaj nariban parmezan. To bo naredilo skorjico pizze še boljšo! Nato razvaljaj en hlebček na okrog 8 cm večji radij od pekača. Dodaj ga v pekač. Nato dodaj polovico sira, če želiš tudi popraženo salamo ali slanino (jaz sem uporabila veganski nadomestek mesa). Zaključi s polovico paradižnikove omake ter malo naribanega parmezana. Rob pizze zvij, kot je prikazano na fotografijah. Preden gre pizza v pečico ji namaži rob z olivnim oljem. Peči 20-25 minut. 
  6. Ko je prva pizza pečena, ponovi postopek še z drugo. Preden jo začneš jest pa počakaj kakšnih 15 minut, da se vse skupaj malo umiri :).
Klara Avsenik Žagar

Klara Avsenik Žagar

Klara je fotografinja in kulinarična ustvarjalka iz Straže. Všeč so ji dolgi sprehodi v gozdu, dobro pivo v še boljši družbi in takrat, ko testo res dobro vzhaja. Slediš ji lahko tudi na Instagramu.

Podobne objave

Razlika med “00” moko in ostalimi mokami

Razlika med “00” moko in ostalimi mokami

Pri peki lahko uporabimo več vrst moke. Le te se razlikujejo po tipih mletja in po vrsti žit iz katerih so narejene. Poznamo moke za večnamensko uporabo, polnozrnate, moke z veliko glutena.  Vsebnost mineralov in beljakovin v moki je odvisna od kvalitete in...

read more

0 Comments

Submit a Comment

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja