Tole so majhni puhasti hribčki polnjeni s sirom in okrašeni z različnimi dodatki. Jaz sem jih poimenovala kar bige. Zaradi ekološke moke 00, ki ima visoko vsebnost glutena, so neverjetno mehke – kot oblački! Pri pripravi pa bodi pozoren/na na to, da testo res dobro pregneteš!
Poleg sem ponudila pomako iz Kraljevih pelatov, ki sem jih začinila, in gostje so bili navdušeni. Kako pa ti rad/a ješ bige?
Sestavine, ki jih potrebuješ:
- 560 g Ekološke moke “00” ?
- 2,5 dl vode
- 1 žlička soli
- ½ kocke svežega kvasa
- 1 dl stopljenega masla
- 24 kock sira
- 1 jajce
- Dodatki: Sir, maslo, česen, mak in peteršilj
Postopek priprave puhastih big
Aktiviraj kvas tako, da zmešaš kvas, 1 dl vode in 2 žlici moke. Pusti na strani 15 minut.
Nato v skledi z moko v sredini naredi jamico in dodaj kvasno mešanico. Ob strani dodaj še sol, jajce in stopleno maslo. Dobro gneti okoli 8 minut. Na koncu mora testo biti elastično in gladko.
Iz testa oblikuj hlebček, ga daj v skledo, pokrij ter pusti vzhajati uro in pol.
Ko je testo vzhajalo iz njega razdeli 24 enako velikih delov testa. Napolni jih s koščki sira, oblikuj v kroglice ter naloži z maslom pomaščen pekač. Pekač naj bo manjši in kroglice naj se rahlo dotikajo.
Začni segrevati pečico na 200°C. Ko je pečica segreta in so kroglice počivale jih začni pečti. Na pet kroglic lahko položiš tudi nariban sir.
Vse skupaj peči 20 minut pri 200°C. Nato kroglice, ki bi sedaj morale že lepo narasti, premaži s stopljenim maslom ter dodaj nasekljan česen na 5 kroglic. Peči še dodatnih 5 minut.
Ko so pečene ji okrasi še z makom in peteršiljem. Postrezi jih z omako iz Kraljevih pelatov, ki je božanska z malo soli, olivnega olja ter česna v prahu. Pa dober tek!
0 Comments