Glede na to, kako obožujem paradižnik, sem vedno skeptična do belih pizz. “Zakaj pa ni nikjer nič rdeče?” se sprašujejo vse moje zaznave.
Tako sem prav z radovednostjo zavihala rokave in se odločila pripraviti belo pizzo za današnji recept. Igrala sem se z okusi in na koncu je uspelo – iz pečice je prišla slastna bela pizza. Še en pridevnik, ki jo odlično opiše je: sočna.
Ker pa je v meni tudi malo upornika, sem po eni dodala še sušene paradižnike. Priporočam, čeprav pizza potem ni le bela!
Pripravila sem jo na okroglem Kraljevem pekaču, ki sem ga prej dobro segrela skupaj s pečico.
Sestavine, ki jih potrebuješ za testo:
- 500 g Ekološke moke “00” 🛒
- 320 ml vode
- ½ kvasa
- 1 žlička soli
- 2 žlici olivnega olja
Sestavine, ki jih potrebuješ za nadev:
- 4 žlice olivnega olja
- 4 stroki česna
- 300 g skute
- peteršij
- 2 ščepa soli
- začimbe (timijan, origano, rožmarin)
- 120 g mozzarelle
- 60 g parmezana
- rukula ali špinača
- dodatno: sol in poper za posip, lahko tudi posušeni paradižniki
V posodo dodaj moko, v sredini naredi jamico in v njo dodaj kvas ter 1,5 dl vode. Premešaj in pusti 15 minut, da se aktivira.
Nato dodaj še preostalo vodo, sol in olivno olje ter gneti okoli 8 minut, da bo testo lepo elastično. Hlebček daj v naoljeno skledo ter odstavi na toplo.
Med hajanjem pripravi skutin nadev. Skuto ožami čez gazo. Nato v ponev dodaj olivno olje ter na tanko narezan česen. Cvri ga le kakšno minuto! Pazi, da se ne zažge. Česen in olivno olje iz ponve vmešaj v skuto, poleg tega pa še nasekljan peteršilj, sol ter začimbe. Odstavi na stran.
Po eni uri hajanja testo razdeli na 4 hlebčke ter jih pokrite odstavi na stran, da še malo narastejo. Vmes začni segrevati svojo pečico in pekač na 250 stopinj.
Ko je pečica segreta in hlebčki razbohoteni se loti priprave pizze! Posamezen hlebček razvleči na malo naoljenem peki papirju, dodaj ¼ skutinega nadeva, par koščkov mozzarelle ter nariban parmezan. Peči dokler skorja ni lepo rjavo zapečena.
Ko pizzo vzameš iz pečice dodaj še svežo rukulo ali špinačo. Lahko ju še malo popraš in dodaš par zrnc soli. Če ti pa res ne gre pizza brez paradižnika, pa je posušeni paradižnik v olju odlična izbira!
0 Comments