Cilj naše familije je, da bi se vsi počutili fajn!
Ko k nam pridete in ko od nas odidete. Zato za naše jedi izbiramo kakovostne in kar se da lokalne sestavine. Kar lokalno ni na voljo pa prihaja iz Italije, domovine pizze in mnogih drugih dobrot.
KRALJEVE PIZZE
Priprava Kraljevega testa pri nas poteka nekoliko drugače kot drugod. Posebno je že to, kje dobimo testo za naše Kraljeve Pizze. Dobimo ga na čisto posebnem mestu – v pekarni Križ Kraž.
V Pekarni Križ Kraž najdeš ekološke sestavine najvišje kakovosti, ki nam jih priskrbijo skrbno izbrani pridelovalci iz Slovenije in bližnje Italije. Kraljevi peki nato za pripravo testa uporabijo štiri različne, na kamen mlete ekološke moke. Tri so lokalne in ena tipa “00” iz Italije. Dodamo majhno količino svežega kvasa in približno 60 % vode.
Pripravljeno testo peki nato pustijo vzhajati oziroma fermentirati dvakrat – prvič dve uri na sobni temperaturi, nato Kraljevemu testu privoščijo še med 24 in 48 ur hladne fermentacije.
Testo nato iz Pekarne Križ Kraž potuje na Glavni trg in v Supernovo Qlandijo, kjer ga v roke dobijo Kraljevi picopeki, ti pa nanj postavijo skrbno izbrane nadeve po željah gostov in vse skupaj zalučajo v pizza peč. Na Glavni trg smo pizza peč pripeljali direktno iz Neaplja, kjer so jo za nas naredili po meri. Prava plinska krušna lepotica. V Qlandiji pa je visokozmogljiva (skandinavska) električna peč, ki prav tako dosega zavidljive temperature. Po nekaj momenith visokih stopinj se tako na krožnik znajdejo vrhunske, sveže in lahko prebavljive pizzo, ki te težko pustijo ravnodušne. Še zlasti, če se ob njej odžejaš s katerim od Kraljevih piv.
Nadeve na pizzah sezonsko spreminjamo in tako pri nas vedno najdeš kaj novega zase.
Kraljeve pogače
Focaccia, flatbrad ali pa pizza al taglio … To je le peščica izmed imen, ki so se po njeni iznajdbi v antičnem Rimu prijele te zračne, hrustljavo zapečene in izredno okusne Pizzine starejše sestre, ki ji v naši družini pravimo Kraljeva Pogača.
Tudi testo za Kraljevo pogačo pripravljajo Kraljevi peki v pekarni Križ Kraž. Tokrat se v testu znajde 5 ekoloških na kamen mletih mok, tri smo našli lokalno, po dve pa smo skočili k sosdeom v Italijo. Moki se nato pridruži pikica kvasa in približno 80 % vode.
Kraljevi peki testu med pripravo namenijo ravno toliko vzhajanja in zorenja, da mu zagotovijo optimalno rahlost, zračnost in izredno lahko prebavljivost, ki sicer odlikuje vse Kraljeve Izdelke.
Kraljeve Pogače nato naši Kraljevi »Pogačopeki« obložijo z nadevi iz vrhunskih sestavin, ki celoti dajejo rahlost, svežino in enostavno prebavljivost. V kombinaciji s skrbno izbranim pivom pa z lahkoto govorimo o res hudi kulinarični izkušnji.
Pogačo si lahko privoščiš v Supernovi Qlandija v Novem mestu, saj zaradi specifike pri peki potrebujejo posebno peč in se v krušni peči na Glavnem trgu ne spečejo tako, kot si zaslužijo.
Kraljevi burgerji
Ker smo želeli ponuditi še nekaj več, smo se odločili, da poizkusimo narediti en j*beno dober burger. Tak, zajeban, hud, konkreten burger. In takrat je na sceno stopu Breadass, naš prvi burger, ki so se mu potem kmalu pridružili še ostali.
Zgodba se, tudi tokrat, začne v Pekarni Križ Kraž. Tam naši peki zamesijo in spečejo ekološke maslene bombetke, ki se ti stopijo v ustih.
Ko te bombetke prispejo v pekarno, se jim pridružijo ostali banditi – ekološko meso in zelenjava lokalnih dobaviteljev ter omakce, ki jih zamešamo sami. Vse kar tebi ostane je, da ga zmažeš kakor veš in znaš.
Kraljeve plant based dobrote
Pri naši familiji sprejemamo in spoštujemo prav vse. Zato v naši ponudbi najdeš kar nekaj plant based jedi, ki pa niso prav nič manj okusne od ostalih.
Med planed based ponudbo najdeš pizze, hot doge in bao bunse.
Tudi tukaj se zanašamo na lokalne dobavitelje. Predvsem smo se ujeli z ljubljanskimi plant based navdušenci iz podjetja Grashka in skupaj razvili nekatere od jedi v meniju.
Ostale kraljeve dobrote
Naš meni stalno izpopolnjujemo in dopolnjujemo. Tako se poleg zgoraj naštetih “stalnih klasik” na njem seveda znajdejo tudi druge dobrote za pod zob.
Od solat, Maminih skled polnih zdravja, pa do bao bunov in hot dogov. Pa sladkih in vedno svežih stvari, ki jih pripravljajo v Pekarni Križ Kraž tudi ne smemo pozabiti.
Aja, pičiči veš, kaj so? Če ne, se oglasi pri nas in ti jih z veseljem predstavimo! 😉
Kavica
Po kar nekaj testiranja in litrih popite kave smo prišli do mešanice, ki nam je bila res huda. Zrna zanjo rastejo v Braziliji in Kamerunu ter so Speciality kavnega razreda, v Pražarni pa poskrbijo za malo temnejše praženje, ki poudari prave note izbranih kav.
Kavo, ki jo uporabljamo v naših bistrojih, za nas pražijo v Pražarni iz Ljubljane. Tako zagotovimo, da je naša kava vedno sveže pražena saj le tako lahko zagotavljamo kakovost in okus, ki jih iščemo.
